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餐飲業創業故事 屬于馬蕾的幸福131餐館

作者:中國酒店招聘網 時間:2014/4/18 15:15:00 閱讀:
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  在創業之初你要了解創業是一件很困難的事情,一旦你決定要踏入創業這條道路,你就必須想到一切的可能,下面小編為大家介紹一下幸福131餐館馬蕾的創業經歷,希望給大家的餐飲創業一點參考與經驗。
 
 
  馬蕾是個好運氣的女孩,1998年大學畢業后,先后為幾家外資企業服務,如今在一家著名的地產公司做老板的私人助理,收入不菲。
 
 
  工作幾年后她用積蓄買了套房,恰好又趕上上海的樓市走牛,拋售后獲得了第一桶金。2005年馬蕾開了一家小餐館,一不小心就成了《周末畫報》2006年上海最佳家常菜館,又被電視劇《轉角遇到愛》選中成為拍攝地,人氣奇旺;而同年在股指1000多點時殺入股市,在一位擔任股票經紀的朋友幫助下,輕松實現資產增值4倍。
 
 
  成功的創業加上成功的投資,這家幸福131餐館的女老板,正過著幸福的生活。
 
 
  餐館創業成功案例:愛美食,開小餐館
 
 
  馬蕾是個愛美食的美眉,一次去重慶出差,使她萌發了開重慶江湖菜菜館的念頭。
 
 
  心動不如行動。2005年末,馬蕾家附近尋覓開店的鋪位。很巧,幸福路上恰巧有一個門面房要出租,支付了轉讓費后,馬蕾就接下了門面房,開始了復雜的裝修工程。
 
 
  幸福路是一條小馬路,不過地理位置不錯。首先它是雙行道,來往都有交通,車流不會打折扣;但同時它又是小馬路,一共才兩車道,開車的人不會急匆匆,臨時吃個飯停個車也不算難。再加上幸福路附近上檔次的樓宇不少,附近居民的生活水平也不低,對面就是一片綠地,人們吃完飯散散步也是很愜意。因為這家店在幸福路131號上,所以店名也就順其自然叫’幸福131’了。
 
 
  馬蕾想開一家中檔重慶菜餐廳,所以200多平米的鋪位,她靠下挖地基40厘米的方法隔成兩層,不設包廂,利用類似食堂布局的長條板凳,硬是構造出了一個可容納100多座位的小餐館來。
 
 
  從來沒有開餐館的經驗,要把一家新的餐廳經營好,并讓食客接受,顯然決非易事。親自去重慶找好的廚師,調教廚師確保他們燒出地道的重慶江湖菜,再到想法招攬顧客,馬蕾自然吃了不少苦。經歷了開業初期老板與員工之間的磨合,經歷了初期周圍居民口味上的不接受,也經歷了剛開始門可羅雀的煎熬。不過,這一切馬蕾都挺過拉了,再加上一些有慧眼媒體的宣傳,幸福131終于漸漸走上了正軌。
 
 
  餐館創業成功案例:選好股,捂到漲4倍
 
 
  2005年,對馬蕾是一個重要的轉折年。除了開設幸福131這家小川菜館外,她還拿出積蓄,殺入了股市。
 
 
  我媽是老股民,不過我對股票不太懂,所以主要是交給我的股票經紀打理的。馬蕾坦言自己對股票不是內行。我的股票經紀在成為我的經紀之前就是朋友,大家知根知底,對他也比較放心。我在股票投資中的資金大致對半分,一半完全交給經紀去進行短線交易,我平時有空就看一下投資記錄,沒空也就不過問;還有一半則是進行長線投資。由經紀提供一些長線品種備選,然后我先讓我媽初選過濾一下,最后我再拍板決定買入或者賣出。一般只要當時買入的理由沒有發生變化,就不會輕易拋出,馬蕾并非股票高手,所以她的投資心得聽上去十分平淡,并無太多秘訣。
 
 
  那么2005年到現在,投資戰績如何呢?難得面對一個純粹依靠股票經紀進行投資的人,自然要關心一下她的戰績。
 
 
  戰績還不錯,總資產到現在差不多增值了4倍吧,馬蕾的回答輕描淡寫,但我卻聽得佩服不已。
 
 
  從2005年上證指數1000點的底部,到目前最高接近5000點,指數固然也漲了400%,但其中一段時間藍籌發力,一段時間概念股狂飚,市場熱點此起彼伏、此消彼長的,要踩準節拍也不是件容易的事。雖然不乏跑贏指數的基金,但是散戶能夠打贏指數的卻實在是少之又少,更何況還是投資外行人。所以我忍不住要問她買過些什么品種。
 
 
  馬蕾對短線操作這一塊不太關心,所以只能告訴我一些長線交易的記錄。我買過中科英華,看重它參股久游網上市的潛力,不過現在因為上市出現問題就拋掉了;還有一些股票我現在還看好,比如廣濟藥業,比如山東黃金。山東黃金我從25元捂到現在都超過100元了,我還沒有拋呢;廣濟藥業也是,從7元多買進一直捂到現在,我覺得它還會漲。馬蕾說的股票,看看走勢圖,果然漲勢兇悍。我接觸很多做短線的人,跑進跑出的,有時反而錯過一大段主升浪,看看眼前心境平和的馬蕾,天知道是什么定力讓她緊緊地抱著搖錢樹不放。面對一個能把山東黃金捂到漲4倍的女孩子,我感覺她其實不像她自己所說的對股票一竅不通。或許,不善于短線操作的她,沒有天天看盤帶來的多動癥,也就認準了好股票靜靜地等,反而能更充分地享受大牛市的全過程。
 
 
  餐館創業成功案例:拍電視,轉角遇到愛
 
 
  就像上證指數在2006年末開始了一波前所未有的急速上升行情,馬蕾的幸福131重慶菜館也在此后沒多久遇上了一次百年難遇的良機---被柴智屏選中作為偶像劇《轉角遇到愛》中重要的拍攝現場。
 
 
  之前我也不認識柴智屏,完全是她自己找上來的。當時大概是她覺得幸福路這個路名不錯,所以就在這家路上選店。恰好我們的店對面就是一條馬路的拐角口,契合電視劇名字,而且也還算有特色,所以就被她選中了吧?馬蕾回憶著突如其來的好運氣,笑著分析當時被選秀的前因后果。當時,柴智屏一共租借了7天,完全封閉式拍攝。馬蕾曾經還有點擔心,會因此得罪老客戶,但是誰又想到,這段奇遇竟讓她的小餐館生意愈發火爆。
 
 
  當時根本沒有想到,這部偶像劇會在大陸播放,而且現在同時在兩個電視臺熱播。以前也有不少餐館被偶像劇借來拍戲,不過往往租借的只是店鋪本身,店名菜式之類都是按照電視劇要求虛擬的。但是柴智屏這次拍戲,就沿用了我們’幸福131’的店名,還專門為廚師設計了有’幸福131’記號的制服,甚至連菜肴大致也是我們現成的那些,除了為了迎合臺灣市場,加了一個’蠔仔煎’而已。當偶像劇迷發現,幸福131原來就在現實中存在,他們便興致勃勃地到幸福路上來體驗拐角之戀了。
 
 
  開業沒多久的幸福131重慶菜館,經過馬蕾的經營,加上多家媒體的宣傳,早就成為了滬上許多食客的鐘愛,生意本身就好得不得了,而這次有了《轉角遇到愛》的推波助瀾,自然是更上一層樓,無論午市晚市,幾乎都是座無虛席。
 
 
  餐館創業成功案例:求發展,追加投資餐館
 
 
  餐館現在經營那么好,會拿賺來的錢去追加投資買股票嗎?不會。這東西還是有些虛幻。我開這家重慶菜館,每天或者每個月賺的,都是真金白銀。但股市,前幾天看看還賺的不少,但一次大跌后,之前賺的就全都沒了。這樣的感覺可不太好。馬蕾笑著說,她用樸素的語言,向記者描述了虛擬市場的投資風險。
 
 
  我現在在醞釀開’幸福131’的分店,而且也收集一些藝術品。我現在也有買一點封閉式基金,還每月買300股上證50ETF以后留給兒子,我甚至考慮過去成都或者重慶投資房地產,只要有熟人幫忙,各種投資都會嘗試一下。畢竟,股票不是唯一的投資嘛。馬蕾突然回回憶起5·30大跌的那段日子,在連續大跌的那段日子,剛開始明顯的每天客流量銳減,一想到股票上虧損了那么多,很多白領都不高興出來吃飯了。但是過幾天,他們就接受了虧損的現實,所以我的川菜館生意很快也就恢復正常了。馬蕾的這番話,對于股市中人顯然意味深長。
 
 
  股市漲漲跌跌的,人生的路還在延續。從幸福131小餐館出來,我在想,馬蕾是聰明的,她明白快樂投資的真諦,除了分散風險,做一個好的組合外,她還牢牢地抓住那個小小的幸福131,因為那是一份穩定的實業,讓人踏實。
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關鍵字:餐飲業創業 創業故事 成功創業故事 
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